葡萄酒的种类主要有哪些

　　葡萄酒，适宜饮用对我们的身心健康有一定的营养和健康作用，但它要是在科学研究中创造的。当然的，好的酿酒葡萄品种，要种植在适宜的土壤和气候条件下，才能表现出优良的特性，才能酿造出高中端的葡萄酒，因此，下面小编就给大家介绍一下葡萄酒的种类主要有哪些吧！

　　按葡萄分类分葡萄酒

　　1、山葡萄酒（野葡萄酒）：以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。

　　2、葡萄酒：以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒。

　　按色泽分类分葡萄酒

　　1、白葡萄酒

　　选择白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒。这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿或浅黄或禾杆黄，颜色过深不符合白葡萄酒色泽要求。

　　2、红葡萄酒

　　选择皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒。这类酒的色泽应成自然宝石红色或紫红色或石榴红色等，失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。

　　3、桃红葡萄酒

　　此酒是介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短期混合发酵，达到色泽要求后进行皮渣分离，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽是桃红色或玫瑰红或淡红色。

　　按含糖量分类分葡萄酒

　　1、干葡萄酒

　　含糖（以葡萄糖计）小于或等于4.0g/L。或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0g/L时，含糖较高为9.0g/L的葡萄酒。

　　2、红干葡萄酒

　　含糖大于干葡萄酒，较高为12.0g/L。或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0g/L时，含糖较高为18.0g/L的葡萄酒。

　　3、半甜葡萄酒

　　含糖大于半干葡萄酒，较高为45.0g/L的葡萄酒。

　　4、甜葡萄酒

　　含糖大于45.0g/L的葡萄酒。

　　按是否含二氧化碳分类分葡萄酒

　　1、静止葡萄酒

　　在20℃时，二氧化碳压力小于0.05Mpa的葡萄酒。

　　2、起泡葡萄酒

　　在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.05Mpa的葡萄酒。

　　葡萄酒制作方法

　　剪下葡萄粒，用水冲洗，倒去水，再将淀粉撒在上面，拌均匀后静置十分钟。再把粘匀了淀粉的葡萄轻轻搓揉，用流动的水冲净，倒进干净无油的漏勺内沥干水分。这样不但可以清洗掉葡萄表面的灰尘和虫卵，还可以利用淀粉的粘附作用去除葡萄上残留的农药。

　　洗干净的葡萄要用粉碎机或榨汁机连皮带籽的打碎（利于抗氧化物溶出，且发酵特别快）。把打碎的葡萄倒入玻璃坛子，按照一斤葡萄一两半糖的比例放入糖，再加入一茶匙酒曲或酵母，把容器的口封好后放置20天，然后开盖放气，再过一个星期再开盖放气一次。一个半月后即可用过滤网滤去葡萄皮和葡萄籽，这时候的液体都是葡萄原浆，一点添加的水分都没有，而且清香四溢、酒香宜人。

　　葡萄酒的营养价值

　　葡萄中葡萄糖含量尤为丰富。葡萄中含有大量的白藜芦醇、花青素、单宁酸等多酚类抗氧化物，这些营养物质可以帮助身体排出氧化自由基和毒素，可以预防肿瘤和症，尤其是对心脑血管疾病有预防和保健作用。

　　总之，就目前来说，葡萄酒的种类是非常多的，如在葡萄酒中添加芳香性开胃健脾的植物，谓之加香葡萄酒，如张裕味美思。味美思又叫开胃葡萄酒，是地中海国家一个古老的葡萄酒品种。