葡萄酒的适饮期，保存葡萄酒的方式

　　所有的葡萄酒都有自己的生命周期。市面上见到的多数葡萄酒都需要立即消费，或需要在较短的时间内(也许是一到两年的时间)喝掉。

　　随着葡萄酒陈年时间的增加，年轻葡萄酒中活力的果味和酸会逐渐不再特别明显，酒中转而会出现微妙的醛类物质风味及较柔和的单宁。

　　有些葡萄酒的熟成期在20-40年之后，这样的葡萄酒才会随着陈年时间的增加变得越来越美味。

　　保存葡萄酒的方式

　　1、温度

　　葡萄酒老化速度因低温而减缓，因高温而加速。根据季节的自然更替，酒窖中的葡萄酒会经历一个生命周期而渐渐老去。6到18℃的温度下是葡萄酒保存的温度。

　　2、姿势

　　适合收藏的陈年的葡萄酒一定要躺着放，这样，橡木塞可以和酒液接触，保持湿润和封闭性。如果木塞变干，空气酒会进入酒中，会使酒体氧化。

　　3、光照

　　光照不利于葡萄酒的存储，它会损伤酒的色泽和香气。一定要将葡萄酒放在避光的地方保存。如果没有酒柜，可以放在壁橱里、箱子中，甚至用一些织物盖住。

　　4、湿度

　　潮湿的空气显然更利于葡萄酒的存储，将湿度维持在60%到70%。湿度过高的风险时木塞发霉、酒标脱落，但并不影响葡萄酒的饮用。

　　5、避免震动

　　撞击和震动会破坏酒液中的分子，进而损害酒的香气。在储存葡萄酒时应尽量选择一个安静的环境，不易受到震动和撞击的地方。

　　陈年葡萄酒的特征

　　1、高酸

　　随着时间推移，葡萄酒的酸度会下降，所以年轻时酸度本就不高的葡萄酒，瓶陈后会显得结构松弛，只有酸度够高才能保证瓶陈后的葡萄酒依然充满活力。

　　2、高单宁

　　充沛的单宁同样是红葡萄酒在陈年过程中的保障。单宁能给口腔带来收敛感，就像嚼茶叶一般。如果一款酒入口后让口腔明显发干，甚至有些许苦味，那这就应该是一款高单宁的葡萄酒。

　　3、多果味

　　在瓶陈过程中，葡萄酒中新鲜的果味会逐渐消散，衍生出些许果干和煮水果的味道。陈年潜力强的酒一般都拥有充足的果味，以平衡酒中的高酸和高单宁，而且这些充足的果味在瓶陈中不至于过快消散，与发展出来的三层香气一起形成复杂的陈年老酒风味。

　　4、高残糖

　　葡萄酒中的糖分能够起到保护酒液的作用，同时还能在陈年过程中演化出新的风味，延长酒的寿命。

　　哪些葡萄酒值得收藏

　　1、对于家庭有特别纪念意义的年份的葡萄酒。

　　2、夫妻两人次约会时的年份或地区的美酒。

　　3、出生年份的美酒。

　　4、与结婚纪念日相同日期的葡萄酒。

　　5、节日里送给爱人的葡萄酒。

　　如何鉴别优质葡萄酒

　　1、在最的水色边缘，仿如一层油浮在酒液的最上面，如果无法从正上方45°角观察，可从酒杯的底面反视，即可发现一层透明如水的液体浮在最上层，这一层水色边缘的宽度会随着年份而加宽，同时会越来越清澈。

　　2、继续观察实体颜色的边缘，这个边缘也会随着年份产生变化。

　　年轻的红酒，这个边缘会带有紫罗兰的色泽，愈浅龄，紫色愈深，若经过约4～5年的瓶内陈熟后，这个边缘会逐渐褪色，和中间色带的颜色一致。

　　经过更长的贮藏时间，其颜色会转变成砖红色或橘红色，色泽转成琥珀色。因此，这两个边缘是观察葡萄酒年份重要的指标。

　　3、中间色带是最大的区块，也比较容易辨识。白酒的颜色随着年份增加愈来愈深，颜色从浅龄时带有微泛绿的黄色或淡黄色,慢慢地转变成稻草色、金黄色、金色、琥珀色，乃至于褪色/棕色。

　　4、红葡萄酒之酒龄愈高，愈散失其色泽，颜色的变化从浅龄时的紫调，逐步演变成黯红、宝石红、棕红、红褐色、橙色、砖红色，及至于染有红色线晕之琥珀色，呈现出红葡萄酒成熟和陈年之色泽。

　　综上所述，葡萄酒是很脆弱的酒水，要用温柔的方式去对待它，它才会用更好的口感回馈于你，如果你获得了一瓶心爱的葡萄酒，就要对此葡萄酒的生命周期做到心中有数。最普通的做法是从商家处了解有关葡萄酒的此项信息，如果觉得这款酒可能已达到品质高峰期了，就不要犹豫把它拿出来喝掉。